O tutu de feijão é um prato que consiste em um purê de feijão engrossado com farinha de milho ou tapioca e totalmente temperado com ingredientes como cebola, alho, pimenta e cebolinha. Para aumentar ainda mais o sabor, algumas versões adicionam bacon e calabresa, e até vegetais como pimentão.
É um alimento muito comum em Minas Gerais, mas tem feito sucesso em vários cantos do Brasil. Com ele, você pode reaproveitar sobras de feijão de uma refeição anterior, evitando assim o desperdício de alimentos. Claro, você também pode fazer tutus com feijão fresco.
Ingredientes:
- 1 kg de costelinhas de porco em pedaços
- 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
- 10 dentes de alho amassados
- 1/2 colher (sopa) de colorífico
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de óleo
- 2 cebolas cortadas em rodelas finas
- 500 g feijão cozido
- 1 xícara (chá) de bacon em cubos
- 3 folhas de louro
- 500 g de linguiça fina de porco cortada em rodelas
- 2 cubos de caldo de tempero para feijão
- 1 xícara (chá) água
- 2 dentes de alho fatiados
- 2 maços de couve manteiga picadas
- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
- 3 xícaras (chá) de arroz cozido
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
Modo de preparo:
Tempere as costelinhas com vinagre, metade do alho, o colorífico, sal e pimenta. Cubra com o filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Escorra o tempero e seque as costelinhas com papel-absorvente. Em uma panela, aqueça o óleo e frite as costelinhas até dourar.
